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스스무 요나구니는 요리사 모자를 쓰지 않는다. 요리사 옷도 입지 않는다. 언제나 헐렁한 티셔츠에 야구모자를 쓰고 있다. 그런 모습으로 주방을 어슬렁거린다. 요리사처럼 보이지 않는다. 요리사가 어떤 모습이어야 하는데? 그는 되묻는다. 스스무 요나구니는 뉴욕에서 20여 년간 요리사로 일했다. 유럽인들이 장악하고 있는 뉴욕의 레스토랑 동네에서 아시아인 최초로 부주방장이 되었고, 곧 주방장이 되었다. 뉴욕타임즈의 주목을 받기도 했다. 그는 자신이 요리사가 된